Fajitas au poulet à la plancha.
Cette recette proposée en tapas pourra bien évidemment faire l’objet (en portion plus conséquente) de plat principal…
Mon marché pour des tapas pour 8 à 16 personnes :
8 petites Tortillas de 15 cm de diamètre
(que vous trouverez facilement maintenant en grande surface de blé ou de maïs)
3 Blancs de poulet fermiers
10 cl de marinade au citron vert
Quelques pluches de coriandre (ou à défaut de la coriandre moulue).
Deux pincées de cumin entier (ou à défaut en poudre)
Deux pincées de piment d’Espelette
30 cl de crème épaisse
30 cl de guacamole
2 petits oignons
2 petits poivrons verts
Huile d’olive vierge
fleur de sel de Guérande
Mise en Place :
Préparez la marinade au citron vert à laquelle vous ajouterez : de la coriandre hachée, du cumin entier et du piment d’Espelette donnez quelques tours de mixeurs afin d’homogénéiser la marinade.
Découpez en deux dans le sens de la longueur vos blancs de poulets
Taillez les en fines lanières
Mettez les lanières de poulet à mariner : réservez les au frais…
Préparez le guacamole : pour plus de simplicité et vous faciliter la recette : vous pouvez aujourd’hui en trouver tout prêt à l’emploi en grande surface celui de « old el paso » est un bon choix. Mais fait maison c’est meilleur.
Epluchez, lavez et séchez l’oignon : émincez le finement
Lavez et épluchez le poivron émincez le finement.
Service :
Sur la plancha chaude 250° et huilée faites revenir rapidement les oignons et les poivrons 4 à 5 minutes.
Ensuite les lanières de poulet. Réservez quelques instants au chaud.
Sur la plancha modérément chaude 200°et huilée, réchauffez vos galettes (tortillas) : 2 minutes sur la première face, retournez et commencez à garnir : 1 cuillère à café de guacamole, 1 cuillère à café de poivrons et oignons émincés,
1 cuillère à soupe d’émincé de poulet.
A la plancha vous pouvez préparer plusieurs “fajitas” en même temps… c’est là la différence… en plus du goût bien sûr….
Et enfin une cuillère de crème fraîche épaisse. Refermez vos tortillas en rabattant les bords de façon à réaliser un rouleau.
Vous pouvez détailler ces fajitas en 4 en maintenant chaque petit rouleau avec une pic en bois.
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